牡蠣と豆腐のスープ煮 レシピ

皆さんご存じの牡蠣ですが、「海のミルク」と呼ばれるほどミネラルバランスの取れた食材です。

鉄分を豊富に含みます。

ですので、ダイエット中の貧血予防になります。

また、大豆および豆製品は植物性の良質のたんぱく質、カルシウム、鉄などの供給源となります。大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいることから、豆腐と牡蠣を組み合わせることで、栄養価を高めることができます。

★おすすめダイエットメニュー 牡蠣と豆腐のスープ煮 レシピ

◆材料(2人分)

・牡蠣・・・150g

・ネギ・・・1/4本

・ショウガ・・・1/2片

・ニンニク・・・1/2片

・小松菜・・・100g

・木綿豆腐・・・1/2丁

・サラダ油・・・大さじ1/2

・酒・・・大さじ1/2

・スープ(水に固形スープの素1個を溶く)・・・2カップ

・塩・・・少々

・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶きます)

◆下ごしらえ

・牡蠣はざるに入れて塩水でふり洗いします。

・ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。

・小松菜は4cmの長さに切ります。

・豆腐はさいの目に切ります。

◆つくり方

1.中華なべにサラダ油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、香りが出たら小松菜を加えてさらに炒めます。

2.牡蠣を加え、酒、スープを加えて煮立たせます。

3.豆腐を加え、さっと煮て、塩少々で味をととのえます。

4.水溶き片栗粉を鍋肌からまわしいれ、とろみがついたら火を止めます

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大豆・鶏ひき肉の「カレー」 レシピ

普通に作ると、カレーってどうしてもカロリーが高くなりがちですね。

けれど、ダイエット中だからといってまったく食べられない・・・というのは悲しいですよね。

ひと工夫するたけで、カロリーを落とすことができます。

まず、市販のカレールウは用いません。

ルウは「固形スープの素」と「カレー粉」に、「香辛料」を加えて作ります。

オクラを刻んで入れると”とろみ”がつきます。

そこに、「鶏ささみ肉のひき肉」と「大豆」、それに「たっぷりの野菜」を入れて、栄養満点のメニューにしましょう。

具がたっぷりですから、ご飯は控えめに・・・!

身体に必要な栄養素は、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラルなどですが、これらをバランスよくとることが健康的な食生活の基本であり、ダイエットを確実に成功に導くことになるのです。

★おすすめダイエットメニュー

大豆と鶏ひき肉のカレー レシピ

◆材料(2人分)

・鶏ひき肉・・・50g

・大豆(水煮缶)・・・120g

・ニンジン・・・1/3本

・ジャガイモ・・・1/2個

・玉ネギ・・・1個

・オクラ・・・40g

・ピーマン・・・1個(*ナス、サヤインゲンなどもおいしいです)

・カレー粉・・・大さじ1

・ニンニク・・・1片

・スープ(水カップ2に固形スープの素1/2個を溶く)

・塩、コショウ・・・少々

・油・・・小さじ2

◆下ごしらえ

・ジャガイモは皮をむき、2cmのさいの目切りにしておきます。

・ピーマンは粗みじんにします

・ニンジンはすりおろします。

・玉ネギはみじん切りにします。

・オクラは細かく刻みます。

◆つくり方

1.鍋に油を熱し、ニンニク、玉ネギを色づくまでしっかりと炒めてください。

2.1に、ひき肉を加えます。肉がパラパラになり色が変わるまで炒めます。

3.2に、ジャガイモ、ピーマン、ニンジンを加えて炒めましょう。

4.3にカレー粉、大豆、オクラを加え、スープを入れて、20~30分煮込みます。

5.野菜が柔らかくなって、とろみも出てきたら、塩、コショウで味をととのえ、出来上がりです!

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